HentDynamisk

Matsvinn er en stor utfordring. I Norge kastes omtrent en tredjedel av all mat ifølge den offisielle statistikken, og da er ikke den maten som aldri kommer frem til industri, butikk og forbruker medregnet. På Restaurant Rest i Oslo har man snudd dette på hodet. Her blir hver lille del av råvaren utnyttet til det fulle. Denne filosofien formidler Jimmy Øien videre i kokeboken Rest. Her får man tips om hva man kan gjøre med overmodne bananer og bløte tomater, og hvordan hele fisken blir til smaklige måltider. Boken inneholder også en rekke råd om tilberedning- og konserveringsmetoder som fermentering, sylting, safting, speking og konfitering. Omtalen er utarbeidet av BS.

Tittelnr	0022791
Tittel	Rest : hvordan utnytte råvarene, bekjempe matsvinn og spise som en konge
Forfatter	Ruud, Øystein (forfatter)
Medvirkende	Broch, Stian (pht) Øien, Jimmy (forfatter)
Språk	bokmål
Utgitt	Oslo : Kagge forlag , [2021]
Omfang	213 sider : illustrasjoner i farger
Opplysninger	Matsvinn er en stor utfordring. I Norge kastes omtrent en tredjedel av all mat ifølge den offisielle statistikken, og da er ikke den maten som aldri kommer frem til industri, butikk og forbruker medregnet. På Restaurant Rest i Oslo har man snudd dette på hodet. Her blir hver lille del av råvaren utnyttet til det fulle. Denne filosofien formidler Jimmy Øien videre i kokeboken Rest. Her får man tips om hva man kan gjøre med overmodne bananer og bløte tomater, og hvordan hele fisken blir til smaklige måltider. Boken inneholder også en rekke råd om tilberedning- og konserveringsmetoder som fermentering, sylting, safting, speking og konfitering. Omtalen er utarbeidet av BS.
Emner	Restemat (matlaging)
Sjanger	Kokebøker
Dewey	641.552
Nettressurser	aja.bs.no (image/jpeg) . - aja.bs.no (image/jpeg)
ISBN	9788248926467 (innbundet) : Nkr 449.00
Hylleplass	q 641.5 Ø